막창 전문으로 이름난 광주 남구의 해말금막창전문점 본점 가게
키위로 숙성한 돼지막창을 불판에서 노릇하게 굽고, 청양고추를 넣은 막장이나 깻잎절임에 곁들여 먹는 해말금막창전문점 본점은 광주 남구 봉선동에 자리한 막창 전문점입니다. 오랫동안 봉선동 골목에서 영업해 온 곳으로, 막창 외에도 갈매기살과 돼지껍데기, 소막창과 대창 등 여러 구이 메뉴를 판매합니다. 김치와 열무물김치, 상추겉절이 등이 나오는 반찬 상차림도 특징입니다.
1. 키위로 숙성하는 돼지막창
해말금막창전문점 본점의 대표 메뉴는 돼지막창입니다. 키위를 활용해 막창을 숙성하는 것이 특징으로, 막창 특유의 탄력 있는 식감을 유지하면서도 부드럽게 먹을 수 있도록 손질합니다.
막창은 두툼하게 손질된 상태로 나오며 테이블의 불판에서 직접 구워 먹습니다. 겉면을 노릇하게 익히면 구운 향과 고소한 맛이 살아나고, 안쪽에는 쫄깃한 식감이 남습니다.
이곳 막창은 겉면을 비교적 바삭하게 익혀 먹는 방식도 잘 어울립니다. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익히고, 표면에 노릇한 색이 돌면 먹기 좋은 크기로 잘라 즐기면 됩니다. 다만 지나치게 태우기보다는 막창의 쫄깃함이 남도록 굽는 것이 좋습니다.
2. 청양고추를 넣어 먹는 특제 막장
돼지막창과 함께 나오는 막장은 해말금막창의 주요 곁들임 소스입니다. 처음 제공되는 막장에는 고추가 들어 있지 않아 취향에 따라 청양고추를 썰어 넣을 수 있습니다.
막장에 청양고추를 더하면 구수한 양념 맛에 알싸한 매운맛이 더해집니다. 노릇하게 구운 막창을 찍어 먹으면 막창의 고소함과 막장의 짭조름한 풍미가 어우러집니다.
고추를 넣지 않은 막장으로 먼저 먹어본 뒤 청양고추를 추가하면 맛의 차이를 느끼기 좋습니다. 기름장도 곁들일 수 있어 막장의 구수한 맛 대신 보다 담백한 양념으로 막창을 즐길 수 있습니다.
3. 깻잎절임과 세 가지 김치 반찬
해말금막창은 막창과 함께 나오는 반찬 종류도 다양합니다. 여러 종류의 김치와 열무물김치, 상추겉절이, 깻잎절임 등이 마련되어 있어 고소한 구이와 산뜻한 채소 반찬을 번갈아 먹을 수 있습니다.
깻잎절임은 짭조름하면서 달짝지근한 양념과 깻잎 특유의 향이 특징입니다. 노릇하게 구운 막창을 깻잎절임에 싸 먹으면 막창의 쫄깃함과 부드러운 깻잎의 식감이 어우러집니다.
상추겉절이는 생채소의 아삭함과 양념의 감칠맛이 살아 있어 막창에 곁들이기 좋습니다. 열무물김치는 시원하고 새콤한 국물 맛이 특징으로, 기름진 구이를 먹는 사이에 입맛을 바꾸어 줍니다.
그 밖에도 샐러드와 양파, 고추, 두부와 볶음김치 등이 상차림에 포함된 사례가 있습니다. 막창을 막장에 찍어 먹다가 김치나 겉절이를 곁들이면 각각 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 갈매기살과 돼지껍데기를 곁들이는 세트
막창만 주문하는 것 외에도 여러 구이 메뉴를 함께 먹는 세트가 마련되어 있습니다. 돼지막창에 갈매기살을 곁들인 세트를 주문하면 서로 다른 고기 부위의 식감을 비교할 수 있습니다.
갈매기살은 돼지의 횡격막 주변 살코기로, 막창보다 고기 결이 뚜렷하고 육향이 느껴집니다. 불판에서 노릇하게 구우면 겉면의 고소한 맛과 안쪽의 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
돼지껍데기도 막창과 함께 먹는 메뉴입니다. 양념이 배어 있는 껍데기는 구웠을 때 쫀득한 식감과 달짝지근한 맛이 특징입니다. 막창과 껍데기를 함께 먹으면 비슷하게 쫄깃한 부위라도 서로 다른 씹는 맛을 느낄 수 있습니다.
막창과 갈매기살을 구울 때는 버섯과 떡도 함께 곁들일 수 있습니다. 버섯은 익으면서 부드러워지고, 떡은 겉면을 노릇하게 익히면 쫀득한 식감이 더해집니다.
5. 소막창과 대창, 다양한 식사 메뉴
해말금막창전문점 본점에서는 돼지막창뿐 아니라 소막창과 대창 등 소 내장구이도 판매합니다. 돼지막창이 탄력 있는 씹는 맛을 중심으로 한다면, 대창은 지방이 풍부해 부드럽고 진한 고소함이 특징입니다.
다양한 돼지고기 구이와 불닭발도 마련되어 있습니다. 불닭발은 매콤한 양념과 닭발 특유의 쫀득한 식감을 즐기는 메뉴로, 막창 외에 매운 구이가 생각날 때 주문할 수 있습니다.
구이를 먹은 뒤에는 물냉면과 라면 등 식사 메뉴를 주문할 수 있습니다. 물냉면은 살얼음이 떠 있는 시원한 육수에 면을 곁들이는 음식으로, 겨자와 식초를 취향에 맞게 더해 먹을 수 있습니다.
라면은 따뜻한 국물과 면으로 식사를 마무리하는 메뉴입니다. 이 밖에도 떡국과 도시락, 쌀국수 등이 있어 막창구이와 함께 먹을 음식을 다양하게 고를 수 있습니다.
6. 봉선동 먹자골목의 오래된 막창집
해말금막창전문점 본점은 광주 남구 봉선중앙로123번길 4 1층에 있습니다. 봉선동 먹자골목에 자리한 오래된 막창 전문점으로, 지역에서 오랫동안 막창구이를 먹어 온 손님들이 찾는 곳입니다.
실내에는 좌식과 입식 테이블이 함께 마련되어 있으며, 테이블은 열 개 안팎으로 소개되어 있습니다. 여러 명이 모여 막창과 고기구이를 나누어 먹는 식사에 이용할 수 있는 공간입니다.
매장 주변은 골목길이 좁은 편이라 차량 주차 공간이 넉넉하지 않습니다. 매장 앞에 주차한 사례도 있지만 자리가 제한적이어서 주변 주차 상황을 고려할 필요가 있습니다.
돼지막창을 중심으로 갈매기살과 껍데기를 함께 구워 먹고, 막장과 깻잎절임, 여러 김치 반찬을 곁들이는 것이 이곳의 식사 흐름입니다.
마무리
해말금막창전문점 본점은 키위로 숙성한 돼지막창을 직접 구워 청양고추를 넣은 막장과 깻잎절임에 곁들여 먹는 식당입니다. 갈매기살과 양념 돼지껍데기를 함께 주문할 수 있고, 열무물김치와 상추겉절이 등 다양한 반찬이 막창의 고소함과 어우러집니다. 구이를 먹은 뒤 시원한 물냉면이나 따뜻한 라면으로 마무리할 수 있다는 점도 특징입니다.
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